Samuel Naveira, miembro del Comité de chefs asesores del Campus del Jamón Monte Nevado
Ayer culminaba el proyecto que ha desarrollado Monte Nevado, una de las empresas más destacadas del mundo del jamón en nuestro país, inauguraba el Campus del Jamón, el primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la investigación, la formación y la difusión de la cultura del jamón curado.
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Samuel Navira (Rte. MU.NA*) cocinero en Gastroarte
Juan Antonio Camiñas (Doctor en Ciencia biológicas, experto en recursos y pesquerías del Mediterráneo), Emilio Martínez de Victoria (Instituto de Nutrición y Tecnología de los alimentos, Fundación Iberoamericana de Nutrición) y Fernando Rueda (Comisión Andaluza de Etnología del Patrimonio Histórico y presidente de Gastroarte) introducen la figura del Borriquete, Burro o Roncador (Plectorhinchus mediterraneus) para dar espacio en Gastroarte a una receta del Chef Samuel Naveira (Rte. MU.NA*) publicada en la revista Ruta Pesquera & Naval.
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