Ya desde muy pequeño nace su pasión por la cocina, con una amplia trayectoria en restaurantes de prestigio  ( El Ermitaño* (Benavente), Cocinandos* (León), La Candela Resto* (Madrid) Kena de Luis Arevalo (Madrid), Kori (Saint Tropez Francia), Sergi Arola Gastro** (Madrid), Albora y A´barra * (Madrid) ) Samuel regresa a su tierra para plasmar de una manera personal todo lo aprendido en estos años de formación. Su cocina como él dice se basa en tres pilares, CREATIVIDAD, PRODUCTO Y ENTORNO, y su tenacidad le llevan a estar siempre buscando la manera de mejorar cada día.

Todo esto le ha llevado a ser finalista en Cocinero Revelación Madrid Fusion 2020 y  en 2021 se ha convertido en el primer cocinero en conseguir una Estrella en Michelin en el Bierzo, ademas es considerado uno de los Jóvenes Talentos de la Gastronomía Española
.

La bodega y la sala es junto a la cocina el alma de esta casa, en ella Génesis Cardona dirige con clase y conocimientos ambas.

Una autodidacta que encontró la horma de su zapato en este proyecto, desde entonces no ha dejado de formarse y aprender para ofrecer a todo el que nos visita un servicio cuidado y una oferta de vinos meditada y personal que ha sido alabada por la crítica, donde los caldos de nuestra tierra tienen un papel fundamental dada la importancia de la zona vitivinícola en la que nos encontramos, sin olvidar otras zonas tanto nacionales como internacionales para satisfacer el gusto de todo el que nos visita.