Mª José Martínez, chef del restaurante Lienzo* cocinará en MU.NA*.
El próximo día 27 de abril la chef Mª José Martínez (Restaurante Lienzo* – Valencia), recoge el testigo del Chef Miguel González que cocinó en MU.NA el pasado 30 de marzo. El mes de abril por tanto será en el que la cocinera afincada hoy en Valencia, pero nacida en Alhama de Murcia, se unirá al chef de MU.NA, Samuel Naveira, en otro encuentro de alta cocina y creatividad.
El restaurante Lienzo está liderado en cocina por la chef Mª José Martínez, y en sala por el director y sumiller Juan José Soria, una pareja profesional y personal que consiguieron su primera Estrella MICHELIN en la edición de la reconocida guía francesa de 2021 y que han mantenido desde entonces, siendo una referencia indiscutible de la alta gastronomía valenciana.
La titánica personalidad y talento de Mª José le han llevado a conseguir todo lo que se ha propuesto hasta ahora en el complicado mundo de la cocina profesional. Desde pequeña tuvo claro el papel de las abejas y la polinización en la naturaleza, trabajando con su padre en las colmenas de su tierra, y hoy defiende su figura y conservación de forma permanente llevando a sus platos elaboraciones con miel, cera de abejas y otros derivados. Su colaboración con la Asociación Valenciana de Apicultura Urbana para impulsar las colonias de abejas y la biodiversidad en la ciudad de Valencia es encomiable, y no es raro verla subida en escaleras a más de cinco metros de altura para salvar una colmena.
Además de conseguir una Estrella MICHELIN y un Sol Repsol, los logros de la pareja en su restaurante Lienzo les han valido que su espacio gastronómico sea clasificado como el nº 13 de los TOP100 Restaurantes 2022 de TheFork, quedando clasificados junto a los más grandes restaurantes del país. También la publicación Tapas Magazine consideró a Mª José una de las personas más influyentes de la gastronomía en 2022 compartiendo lista con chefs y profesionales del sector como Dabiz Muñoz***, Ferran Adriá, Jesús Sánchez***, Joan Roca*** y José Carlos Capel, entre otros.
Con la bandera de la sostenibilidad la chef viajará este mes de abril a Ponferrada para compartir su filosofía y cocina con el chef Samuel Naveira del restaurante MU.NA, también poseedor de una Estrella MICHELIN que ha conseguido igualmente con su pareja Génesis Cardona, jefe de sala y sumiller del restaurante berciano. El menú degustación que han diseñado ambos chefs se servirá en armonía con los vinos de Bodegas y Viñedos Gancedo, elaborados todos en El Bierzo y nacidos en viñedos viejos plantados entre 500 y 650 metros de altitud. Se podrá vivir el espectáculo de la cocina de estos dos representantes de lo mejor de nuestra gastronomía el jueves día 27, las reservas para esta exclusiva cena se pueden hacer ya en el restaurante MU.NA. Posteriormente la experiencia se podrá vivir en el restaurante Lienzo en Valencia donde sus integrantes recibirán al equipo de MU.NA en su casa.