El próximo 14 de mayo la cocina de MU.NA* viajará a Oporto, allí nuestro chef Samuel Naveira cocinará junto a uno de los grandes valores de la alta cocina portuguesa, el reconocido chef Vasco Coelho Santos del restaurante Euskalduna Studio.
Reservas: Euskalduna Studio, +351 935 335 301, o a través de reservas@euskaldunastudio.pt.
VASCO COELHO SANTOS
Durante su periplo profesional Vasco trabajó en restaurantes como Tavares Rico, Mugaritz, Arzak, El Bulli, Viajante, Pedro Lemos, y muchos otros. Al llegar a Oporto y labrar su propio camino, creó un grupo de restauración con varios proyectos y ya ha ganado varias distinciones nacionales e internacionales. Vasco tiene un paladar inigualable, le encanta la adrenalina del servicio y consigue empujar y desafiar a su equipo. La Guía MICHELIN dice de él «Con la coherencia como base, lleva el sabor al límite, lo que le permite trabajar con el carbón, introducir notas ahumadas, utilizar pescados curados de sus propias pescaderías (muchos procedentes de las aguas de las Azores)… y maridar los ingredientes principales con condimentos intrigantes, desde especias a hierbas picantes.» Todo ello en un espacio íntimo y lleno de personalidad, que recuerda a las izakayas japonesas, con un mostrador frente a la cocina donde se preparan todos los platos.
SAMUEL NAVEIRA
Samuel nació en Ponferrada, es el chef y propietario del restaurante MU.NA. Se formó profesionalmente en reconocidos restaurantes de España y Francia, entre ellos Cocinandos* (León), El Ermitaño* (Benavente), La Candela Resto* (Madrid), Kena (Madrid), Kori (Saint Tropez), Sergi Arola**, Albora* y A´barra* (Madrid). Fue finalista en Cocinero Revelación 2020, uno de los jóvenes con más talento de la gastronomía Española (Diario TheGuardian), uno de los 100 jóvenes talentos de la gastronomía por el Basque Culinary Center. Estrella MICHELIN desde 2020, Sol Repsol desde 2021, Premio al mejor restaurante de la provincia de León 2021 (Academia Leonesa de Gastronomía), Mejor Chef de Castilla – León 2022, Premio Sostenibilidad Madrid Fusión Alimentos de España 2023, Quinto Mejor Restaurante de España en los Premios Travellers’ Choice de TripAdvisor en la última edición 2025. Su restaurante MU.NA es el único restaurante español catalogado por la Guía MICHELIN España 2025 como Fusión Japonesa Contemporánea.
