Samuel Naveira en Madrid Fusión Alimentos de España 2024
Samuel Naveira, chef del restaurante MU.NA* asistía como ponente al más reconocido congreso de gastronomía del mundo, Madrid Fusión 2024, en dos ponencias donde mostraría su cocina con claras raíces de su territorio El Bierzo.
Comenzaría la jornada del primer día del congreso trabajando en las cocinas del escenario.
Ya en el Ya en el escenario y conducida por el comunicador y crítico gastronómico Esteban Capdevila, comenzaba la ponencia `Gran Canaria y El Bierzo. Cocinas de territorio con la Gran Lubina Atlántica´.
Samuel presentaría su plato Lubina Aquanaria a la brasa, tomates de nuestra huerta, queso de cabra y plantas halófilas, con la Lubina Aquanaria como protagonista. Naveira trabaja de forma permanente este sostenible pescado criado en piscinas en zona abierta de mar en Gran Canaria.
En esta ocasión el chef berciano compartió escenario con Borja Marrero del restaurante Muxgo de Gran Canaria, ambos descubrieron sus cocinas de territorio cocinando con la Lubina Atlántica Aquanaria.
Al día siguiente el Aula Makro, repleta de asistentes que no quisieron perderse la ponencia de Naveira, daba paso a su segunda ponencia.
Trasladó el chef toda la técnica que atesora en la presentación de varios platos donde productos del territorio berciano fueron destacados.
Una vez más Samuel llamó la atención de chefs, profesionales del sector y medios de comunicación con su particular visión de la alta cocina.